Matcha este un ceai care se consumă sub formă de pulbere, fiind obținut din cele mai bune frunze de ceai, care au fost cultivate în regiunea ISE, prefectura MIE din Japonia. Înainte de recoltare, tufele de ceai se odihnesc la umbră, producând astfel clorofilă în cantități mari, ceea ce îi conferă o nuanță de verde strălucitor, care este de altfel și garanția calității ceaiului. După recoltare, frunzele sunt tratate la abur, uscate și măcinate cât se poate de fin. În timpul preparării ceaiului, pulberea fină este măsurată cu o lingură mică de bambus și este apoi amestecată cu o perie din bambus într-un vas de porțelan.

Deși este obținut din frunzele aceleiași plante – Camellia Sinensis – ceaiul verde este mult mai sănătos decât ceaiul negru obișnuit. Diferența dintre cele două constă în metoda de producție. Procesul de tratare ușoară la abur a frunzelor proaspăt culese, în cazul ceaiului verde, permite păstrarea polifenolilor intacți. În cazul ceaiului negru, frunzele sunt prăjite, ceea ce duce la pierderea acestor substanțe. Diferite studii au arătat că polifenolii din ceaiul verde sunt deosebit de puternici, acționând ca un scut pentru organism. În plus, s-a dovedit că ceaiul verde poate scădea semnificativ valorile colesterolului și ale glicemiei. Un alt motiv pentru a bea ceai verde este că acesta poate ajuta la pierderea în greutate, prin stimularea metabolismului. În plus, are doar... zero calorii!

Matcha este foarte bine tolerat de organism. În Japonia, consumul mediu de ceai verde este de aproximativ 3 cești pe zi, echivalentul a 240-320 mg de polifenoli. Deoarece conține teină (cafeina din ceai), Matcha are un ușor efect stimulator, așadar nu este recomandat consumul înainte de culcare. Pentru o băutură reușită, spuma trebuie să fie cât mai fermă. Se pun între 1-2 grame de Matcha în cană (circa o treime de linguriță), apoi se toarnă 70-80 ml de apă fierbinte la o temperatură de 80 °C peste pulbere și se amestecă cu peria specială sau cu un tel, până când se obține îmbietorul aspect spumos. Există multe persoane care preferă în locul apei fierbinți laptele animal sau vegetal, precum cel din orez, soia, alune, migdale, arahide. În plus, Matcha poate fi folosit și amestecat cu succes alături de alte ingrediente în înghețată, prăjituri, faimoasa Moshi japoneză, noodles, cheesecake, Green-Tea-Latte etc.